Какой рис подходит для суши и какой рис нужен для роллов – советы по выбору

Если вы задаётесь вопросом, какой рис подходит для суши, важно понимать, что от этого выбора зависит не только вкус, но и форма ваших роллов. Не всякий рис одинаково хорош: длиннозерный или обычный варёный рис слишком рассыпчатый и не держит форму, а для идеальных суши и роллов нужен именно короткозерный или круглозерный рис с высоким содержанием крахмала.

Теперь возникает естественный второй вопрос: какой рис нужен для роллов? Здесь действуют те же правила: рис должен быть липким, но не слишком мягким, чтобы при скручивании с начинкой он не разваливался. Лучшие варианты — японский сорт «Sushi Rice», «Koshihikari» или другие короткозерные сорта из Азии. Они обеспечивают нужную текстуру и красивый блеск, который так ценится в японской кухне.

Не менее важен процесс приготовления. Рис для суши и роллов обязательно промывают несколько раз до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и предотвращает чрезмерную липкость. После варки рис заправляют рисовым уксусом с сахаром и солью — именно этот шаг делает его вкусным, ароматным и готовым к скручиванию в аккуратные роллы.

Итак, если вы хотите приготовить домашние суши и роллы, важно заранее решить: какой рис подходит для суши и какой рис нужен для роллов. От правильного выбора зависит и удовольствие от еды, и внешний вид блюда. С хорошим рисом даже самые простые ингредиенты превратятся в красивое и вкусное японское лакомство.

Sen Soy

Начав свою историю в 2005 году, этот уважаемый бренд на протяжении многих лет установил прочные партнерские отношения с сетями магазинов и ресторанных заведений, предлагающих изысканную восточную кухню. Однако его продуктовая линейка не ограничивается исключительно рисом для роллов, поскольку предлагается широкий спектр продукции для поклонников этой экзотической кулинарной традиции. Среди прочего вы можете встретить в их ассортименте соевый соус, маринады, крошки и азиатскую лапшу, дополняющие уникальный набор блюд.

Рис Sen Soy Premium приятно упакован для удобства и доступен в двух размерах: 250 граммов или 1 килограмм. Этот продукт получен из тщательно отобранных сортов японского риса, идеально подходящих для приготовления изысканной суши и роллов. Речь идет, в частности, о сортах Коши хикари, Акита комачи и Фушигон, специально выращенных в соответствии с самыми строгими стандартами. Уникальная текстура готового риса обеспечивает идеальную клейкость, не превращаясь в кашу.

Характеристики

Плюсы и минусы

Bravolli (ТД «Ярмарка»)

Этот сортовой рис Фушигон из компании Bravolli особенно ценится среди любителей роллов, и его можно купить в комфортных портативных пачках с яркой визуальной презентацией, хотя, к сожалению, многоразовый затвор не был предусмотрен производителем.

В состав крошки не входят генетически модифицированные организмы, что делает ее идеальным вариантом для тех, кто следит за диетой. Кроме того, применение минимизированной термической обработки позволяет сохранить целостность питательных свойств риса.

Известно, что эта крупа не разваривается в кашу и при этом отлично держит форму, что делает ее идеальной для приготовления роллов, не требующих листа нори. Этот продукт подойдет для закусок, где важно сохранить форму ингредиентов.

В ассортименте компании Bravolli представлен широкий выбор качественных блюд, среди которых рис, предназначенный для приготовления отдельных блюд, таких как ризотто, а также различные бобовые продукты и смеси для супов-пюре.

Характеристики

Плюсы и минусы

«Эндакси»

Предприятие «Эндакси» успешно работает на рынке уже семь лет, оказывая услуги по тщательной очистке и производству круп, а также мук. Основным производственным центром компании является завод, расположенный в городе Владимире, где бренд закупает необходимое сырье у местных фермеров.

Для изготовления японских роллов компания «Эндакси» разработала уникальный продукт под названием «Рис для японской кухни». Этот продукт можно использовать как отдельное блюдо, сварив его и подержав перед подачей на стол, либо превратить его в суси и роллы. Крупу этого бренда легко отличить по идеальному белому цвету, отсутствию шелухи и мусора в упаковке, а также отсутствию колотых зерен. После приготовления рис не имеет кашеобразной консистенции, а крупинки отлично склеиваются между собой, что позволяет ему идеально подходить для изготовления японских роллов. Этот продукт выпускается исключительно в пакетах по 500 г.

Характеристики

Плюсы и минусы

«Увелка»

Изысканное японское блюдо в формате роллов от компании «Увелки» станет возможным благодаря высококачественному рису сорта Фушигон. В ярких и практичных пакетах содержится зерно белого риса, сохраняющее свою целостность.

Владельцы фирмы создавали этот продукт таким образом, чтобы при варке он не превращался в клейкое полотно, а роллы сохраняли свою округлую форму и не разваливались на части. Отзывы покупателей говорят о том, что этот рис позволяет даже без использования традиционной нори приготовить настоящую японскую закуску.

Рис для роллов компании «Увелки» имеет особенности, которые делают его неоспоримым помощником в приготовлении японских блюд в домашних условиях. Высокая степень липкости зерен риса обеспечивает ровность роллов и предотвращает их разрыв во время еды. Кроме того, в случае отсутствия нори покупатели могут не переживать за вкусовое качество суши и роллов.

Также эта продукция приятно удивляет своей удобной упаковкой. Многоразовая застежка надежно закрывает пакет и не позволяет рису рассыпаться, а также обеспечивает защиту от проникновения влаги внутрь.

Характеристики

Плюсы и минусы

«Чим Чим»

Российская марка «Чим Чим» расширяет свои линейки продуктов с выпуском японского круглозерного риса, упакованного в удобную тару по 500 г. Этот продукт характеризуется повышенной плотностью, из-за чего он менее ломкий, чем аналогичные сорта риса. Используя этот продукт для приготовления суши и роллов, можно быть в полной уверенности, что они не будут рассыпаться, поскольку рис легко держит форму и имеет повышенную клейкость. Однако стоит упомянуть и некоторые недостатки этого продукта — некоторые потребители отметили высокую вероятность наличия мелких примесей в крупе. Выработка риса происходит на заводе в Бердске Новосибирской области. Компания также известна выпуском различных соусов и заправок для корейских салатов, а также наборов для приготовления азиатской кулинарии и готовых наборов для суши.

Характеристики

Плюсы и минусы

Хакумай

Японский рис Хакумай классифицируется как короткозерный сорт, характеризующийся высокой концентрацией крахмала, что делает его достаточно вязким. В давние времена Хакумай являлся основным продуктом питания японской диеты, который дополнялся различными овощами, а также использовался для приготовления супа мисо. В настоящее время этот сорт пользуется особой популярностью у суши-мастеров благодаря своей повышенной клейкости и идеально белому цвету зерна, что делает его идеальным выбором для приготовления роллов.

Хакумай богат разнообразными питательными компонентами, включая витамины и минералы, белок, клетчатку, витамин B, кальций и железо. Этот сорт лучше усваивается организмом человека, что делает его более полезным в сравнении с коричневым или бурым рисом. Поэтому Хакумай не ограничивается только использованием в суши, а становится идеальным гарниром для любого блюда. Вкус риса мягкий и нежный, что делает его еще более привлекательным для широкого круга потребителей.

Характеристики

Плюсы и минусы

Мотигомэ

Японский рис по-мотигомэ, часто упоминаемый как мот, в процессе кулинарной подготовки приобретает более клейкую консистенцию по сравнению с традиционным японским рисом. Благодаря этому он идеально подходит для создания традиционных рисовых лепешек, измельчения в муку, используемую для изготовления изысканных десертов, а также для приготовления различных японских блюд, таких как секихане (смесь риса и красной фасоли), роллов, суши.

Этот особый рис обогащен ценными питательными веществами, включая магний, цинк, железо и вітамини группы B. Из-за его способности нейтрализовать излишнюю желудочную кислоту, мотигомэ становится отличным вариантом для тех, кто страдает гастритом, и может быть употребляем в обычном вареном виде, не опасаясь негативного воздействия на пищеварение.

Характеристики

Плюсы и минусы

Урутиман

В мире рисовых сортов урутиман занимает особое место. Этот японский рис с коротким зерном характеризуется густым, сладковатым вкусом, что делает его идеальным вариантом для приготовления роллов, но требует особой осторожности при приготовлении. В противном случае он может превратиться в слизистую массу, что не всегда желательно.

Кроме того, урутиман часто используется в качестве сопровождающего ингредиента к популярным японским блюдам, таким как жареная рыба или свинина. Этот сорт также используется в приготовлении густого супа мисо, обогащающего его неповторимый вкус и аромат. Напомним, что урутиман не только восхитителен на вкус, но и полезен для здоровья, в нем содержится витаминная группа В и железо. Однако необходимо помнить, что этот сорт проходит существенную переработку, из-за чего содержание питательных веществ в нем несколько ниже, чем у других японских сортов риса. К сожалению, найти урутиман в продаже можно не так просто, как другие варианты.

Характеристики

Плюсы и минусы

Нишики

Этот особый сорт риса характеризуется необычным внешним видом: длинные белые зернышки с округлыми кончиками, достигающие в длину 4-5 миллиметров. Известен он под названием идеальный выбор для приготовления японских суши и часто используется в кулинарных учреждениях. Поскольку зерна при варке склеиваются, им легко придать нужную форму, даже без традиционной нори.

Нишики также отлично подойдут для приготовления боула, который по праву может считаться одной из самых популярных японских блюд. Удобство еды палочками делает его еще более привлекательным. Однако стоит отметить, что при варке Нишики впитывают в себя больше воды, чем другие сорта круп, поэтому обязательно прочитайте инструкцию перед приготовлением.

Можно без труда найти этот сорт в крупных супермаркетах или через онлайн-платформы. Оценивая его пользу, отметим, что в составе Нишики содержится множество ценных микроэлементов: все витамины группы B, селен, цинк, железо, кальций, а также клетчатка, способствующая пищеварению и выведению вредных токсинов из организма.

Характеристики

Плюсы и минусы

Фушигон

Одна из любимейших разновидностей риса для создания роллов, признанных любителями японской кухни. Зерна сорта Фушигон отличаются белым цветом и короткой шлифованной формой, что придает им привлекательный внешний вид. Этот рис легко поддаётся формированию, имеет выраженную вкусовую характеристику и высокую клейкость, что делает его идеальным выбором для создания роллов и других азиатских блюд.

Помимо роллов, Фушигон можно использовать в приготовлении других восхитительных азиатских блюд, таких как салаты с морепродуктами и овощами, горячие супы. Хотя Фушигон считается высококачественным продуктом, его цена вполне приемлема, и найти этот рис можно в большинстве крупных торговых сетей.

Производственный процесс Фушигона включает несколько этапов обработки, но все же не приводит к утрате клетчатки, которая играет важную роль в поддержании нормального пищеварения и помогает выводить вредные вещества из организма. Однако стоит учитывать тот факт, что Фушигон может оказывать крепящее действие, поэтому его потребление следует ограничить у людей с проблемами желудка и кишечника.

Характеристики

Плюсы и минусы

Источник: www.kp.ru